Oroszkrémes muffin

Hozzávalók:

• 15 dg puha vaj
• 15 dkg cukor
• 2 tojás
• 15 dkg liszt
• 1 csipet só
• 1 kávéskanál sütőpor
• 4 evőkanál tej

A töltelékhez:

• 2 dl tej
• fél zacskó főzni való vaníliás pudingpor
• 15 dkg cukor
• 5 dkg apróra vágott, vegyes cukrozott gyümölcs
• 1 kávéskanál rumaroma
• fél dkg zselatinpor
• 1 dl víz
• 1 dl hideg tejszín

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és a muffintepsi 12 horpadását kibéleljük 1-1 papírkapszlival.

A tésztához a vajat és a cukrot robotgéppel 2-3 perc alatt összedolgozzuk, majd egyenként hozzávegyítjük a tojásokat. Ezután öszekeverjük a lisztet, a sót meg a sütőport, és lassú fokozatra kapcsolt robotgéppel apránként hozzáadjuk a cukros-tojásos vajhoz. A tésztát kevés tejjel felhígítjuk, arányosan szétosztjuk a muffintepsiben, és a muffinokat 20 perc alatt megsütjük.

Töltelék: A tejből és a pudingporból a szokásos módon sűrű pudingot főzünk. Még melegen hozzákeverjük a cukrot, miután elolvadt pedig a gyümölcsöt és a rumaromát. A zselatint és a vizet egy pici serpenyőben kevergetve összemelegítjük takaréklángon ( ha instant zselatinunk van, akkot ehelyett a hideg tejszínhez keverjük robotgéppel), és ahogy a zselatin feloldódott, máris levesszük a tűzről. Forralni tilos! Ha a puding langyosra hűlt, robotgéppel hozzádolgozzuk a zselatinos vizet, és 5-6 percig járatjuk még a gépet, hogy a zselatinos puding kihűljön. Végül a hideg tejszínből habot verünk, és fakanállal óvatosan hozzáforgatjuk a zselatinos pudinghoz.

Megvárjuk, hogy a muffinok kihűljenek, aztán a tetejüket 1,5-2 cm vastagságban levágjuk, félretesszük és a belsejüket kikaparjuk (felhasználhatjuk pohárkrémnél). Az üregeket megtöltjük a tötelékkel, a tetejüket viszatesszük, megszórjuk porcukorral, és tálalásig a hűtőben dermesztjük a krémet.

12 muffin lesz belőle.

(Stahl Judit: Gyors muffinok)

Étcsokis torta

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 1 kiskanál sütőpor
• fél kiskanál só
• 15 dkg kakaópor
• 2,5 dl forró víz
• 30 dkg cukor
• 3 tojás
• 17 dkg puha vaj
• 2 dl kefír vagy natúr Danone Activia
• 1 kiskanál vaníliakivonat

A bevonathoz:

• 16 dkg étcsoki
• 5 dkg vaj
• 1 kiskanál vaníliakivonat
• 2 dl tejszín
• 15 dkg cukor

A sütőt előmelegítjük 180 fora. Egy 28-30 cm átmérőjű tortaforma aljába sütőpapírt fektetünk, a forma széleit pedig kivajazzuk.
A liszthez hozzáadjuk a szódabikarbónát és a sütőport, és a sót. Egy másik edényben a kakaóporra forró vizet öntünk, és simára keverjük vele.
A cukrot és a tojásokat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vajat. Ezután hozzákeverjük a kakaós masszát, majd a kefirt és a vaníliakivonatot, és alaposan összedolgozzuk.
Hozzáadjuk a lisztet, ezzel is összedolgozzuk, és a tortaformába öntjük.
Sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük, és hagyjuk kihűlni.

A bevonathoz a csokit apróra törjük. A tejszínt és a cukrot közepes lángon addig melegítjük, míg a cukor fel nem olvad, majd hozzáadjuk a csokit, és a tűzről levéve belekeverjük a vajat és a vaníliakivonatot is. Legalább 1 órára félretesszük hűlni.

A torta tetejét és alját is megkenjük a csokival, és hűtőben állni hagyjuk legalább 1 órán át.

(TV Paprika, 2009. decemberi szám)